Sir Thomas Late harvest

Ficha técnica: Vino exquisito, de producción muy limitada y gran potencial de guarda. Ideal para acompañar frutos secos, quesos estacionados, de sabores intensos. 

 ·   Varietal: Malbec

·   Año: 2020

·   Origen: Uvas provenientes de viñedos propios, ubicados en 1ª zona, Russell, Maipú, Mendoza (Alto Valle del Río Mendoza).

·   Cosecha: Fines de Mayo principios de Junio, después de las primeras heladas, cosecha manual.

 ·   Elaboración: Se prensa sin despalillar, con el raquis lignificado, consiguiendo de esta forma un aporte de taninos adicionales. Separación líquido de orujos. Se enfría dicho mosto a 3ºC para conseguir un desborre previo. Posterior fermentación alcohólica con control de temperatura.

·   Descripción: 

Color: salmonado, piel de cebolla, con tintes dorados, brillante y límpido. 

Aromas: En nariz tiene una delicadeza superior, aromas balsámicos y complejos. Notas a ciruelas maduras, uvas pasas, higos secos, café.

Boca: redondo, carnoso, con buena carga tánica y acidez equilibrada.

Sabor dulce con final suave y especiado.

·   Enólogo:  Ing. Gerardo A. Catapano